Recettes

Bœuf aux épinards et pois chiche

Ingrédients
1 lb de bœuf haché
1 oignon en cube
1 branche de céleri en cube
1 canne de tomates en dés
1c. à thé de base de bouillon de boeuf
1c. à thé de moutarde au choix (original ou dijon)
Une pincée de thym
Une pincée de coriandre
Une pincée d’assaisonnement italien
1c. à thé de sucre
1 tasse d’épinards congelés ou 2 tasses d’épinards frais
½ canne de pâte de tomate
1 canne de pois chiches rincés et égouttés
Préparation
Donne 4 à 5 portions.
  1. Faire revenir le bœuf haché, l’oignon, le céleri, la base de bouillon de bœuf, la moutarde et l’assaisonnement italien.
  2. Lorsque la viande est cuite, ajouter les épinards, les tomates, le sucre et la coriandre.
  3. Laisser mijoter à feu doux 30 minutes.
  4. Vérifier le goût et ajouter de l’assaisonnement au besoin.
  5. Ajouter les pois chiches et la pâte de tomate.
  6. Laisser mijoter 15 à 20 minutes de plus à feu doux.
  7. Servir sur les pâtes de votre choix.

Végé-burger

Ingrédients
½ bloc de tofu ferme
1 tasse de pois chiches rincés et égouttés
1 petit oignon haché
1 gousse d’ail
¼ tasse de flocon d’avoine
¼ tasse de chapelure
2c. à soupe de sauce soya
1c. à thé de base de poulet ou de sel
1 œuf
Préparation
Donne 6 croquettes grandeur hamberger.
  1. Mélanger tous les ingrédients dans un robot jusqu’à l’obtetion d’une pâte compacte.
  2. Façonner en 6 croquettes.
  3. Cuire au four sur une plaque à biscuits huilée à 400 F 10 minutes de chaque côté.
  4. Servir dans un pain hamberger accompagner de salsa et d’une salade de votre choix.

Bâtonnets de tofu et fromage

Ingrédients
1 bloc de tofu ferme aux fines herbes
½ tasse de chapelure
2c. à thé de paprika
1c. à soupe de flocon d’oignon
1c. à thé de curcuma
2c. à soupe de parmesan
2c. à soupe de fromage râpé
1 œuf battu
Préparation
Donne 4 portions
  1. Dans un bol mélanger tous les ingrédients à l’exception du tofu et de l’œuf. Réserver.
  2. Dans un petit bol, casser l’œuf et le battre. Réserver.
  3. Couper le tofu en bâtonnet.
  4. Passer les bâtonnets de tofu dans l’œuf puis rouler dans la préparation de chapelure et fromage.
  5. Déposer les bâtonnets sur une plaque à biscuits huilée.
  6. Cuire au four à 400 F 10 minutes.
  7. Servir avec de la salsa et une salade de votre choix.

Collation : Carrés aux céréales

Ingrédients
2 tasses de flocons d’avoine
2 tasses de corn flakes et de bran flakes
1 tasse de noix de coco
1 tasse de canneberges séchées
1 tasse de graine de tournesol ou de citrouille
1 tasse de germe de blé
½ tasse de dattes coupées
¼ tasse de raisins secs
½ tasse de cassonnade
¾ tasse de farine
3c. à thé de poudre à pâte
¼ tasse d’huile
¾ tasse de sirop d’érable
2 œufs
Préparation
Donne 24 carrés
  1. Mélanger tous les ingrédients secs dans un grand bol.
  2. Incorporer l’huile, le sirop d’érable et les deux œufs aux ingrédients secs.
  3. Mélanger
  4. Déposer le mélange sur une plaque à biscuits huilée.
  5. Cuire à 350 F de 20 à 30 minutes.
  6. Laisser refroidir au moins une heure.
  7. Couper.

Tofu à la reine

Ingrédients
1 bloc de 454g de tofu aux fines herbes couper en cube
½ oignon coupé finement
½ piment coupé finement
2 carottes coupées en cube
1 tasse d’épinard (facultatif)
½ paquet de champignons émincés
750 ml de crème de poulet
200ml de bouillon de poulet
1 cuillère à thé de moutarde de Dijon
2 cuillères à thé de vinaigre de vin
1 c. à thé de poudre d’ail
1 c. à thé de poudre d’oignon
1 c. à thé d’estragon
Saler et poivrer au goût
Préparation
Servir sur un lit de couscous.
  1. Dans une grande casserole, faire revenir le tofu et les légumes dans huile.
  2. Ajouter la crème de poulet et le bouillon de poulet.
  3. Ajouter le vinaigre de vin et la moutarde de Dijon.
  4. Ajouter les assaisonnements.
  5. Mélanger.
  6. Laisser mijoter de 30 à 40 minutes.
  7. Vérifier l’assaisonnement.

Couscous

Ingrédients
11/2 tasse de couscous
1 tasse d’eau
1 tasse de jus d’orange
2 c. à soupe de margarine
4 c. à thé de base à bouillon de poulet
1 c. à thé de poudre d’ail
1 c. à thé de poudre d’oignon
1 c. à thé de menthe (facultatif)
Préparation
  1. Faire bouillir l’eau et le jus d’orange dans une casserole.
  2. Fermer le feu et ajouter tous les ingrédients à l’exception du couscous.
  3. Mélanger.
  4. Ajouter le couscous.
  5. Laisser reposer à couvercle fermé 5 à 7 minutes.
  6. Gratter le couscous à l’aide d’une fourchette pour séparer les grains.
  7. Servir dans une assiette ou un bol.

Barres Granola (Collation)

Ingrédients
2 œufs
½ tasse de cassonade
2 c. à soupe d’huile
2 c. à soupe de germe de blé
1 ½ tasse de flocon d’avoine
¼ tasse de graine de tournesol
¼ tasse de graine de citrouille
¼ tasse abricots séchés hachés (ou de grains de chocolat)
¼ tasse canneberges séchées
¼ tasse dattes hachées
¼ tasse raisons secs
1 c. à thé cannelle
Préparation
  1. Battre les œufs.
  2. Mélanger la cassonade, l’huile et la germe de blé aux œufs.
  3. Incorporer les flocons d’avoine.
  4. Ajouter les autres ingrédients.
  5. Mélanger.
  6. Étendre dans un plat allant au four. La pâte devrait avoir environ 1cm d’épaisseur.
  7. Cuire au four à 350, 25 minutes.
  8. Couper en petits carrés.